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酱牛肉(附酱卤蛋)

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百事可乐913

用料

牛肉

500克

半根

6片

甜面酱

1大年夜勺

黄豆酱

1小勺

豆腐乳

2块

料酒

3勺

生抽

3大年夜勺

老抽

1大年夜勺

冰糖

20克

八角

5个

桂皮

2块

花椒

适量

小茴喷鼻

适量

喷鼻叶

5片

卤肉包

1个

卤蛋:

鸡蛋

8个

酱牛肉(附酱卤蛋)的做法

牛肉泡水2小时,中心换一次水。

洗净,切段,加入生抽,盖上保鲜膜冷藏2小时。(也可以提前一晚腌制)。

牛肉、生抽,倒入锅中,加水淹没肉,倒入料酒,大年夜火烧开转中火,撇去浮沫。

锅内加入葱、姜、甜面酱、黄豆酱、豆腐乳、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、小茴喷鼻、喷鼻叶,搅匀(尝一下味道,根据喜爱再添加)。

大年夜火烧开后转小火炖。

约1小时,用筷子能扎透即可,关火。

自然晾凉,捞出、切片。

卤蛋:鸡蛋煮6分钟,掏出,剥壳。

放入卤过牛肉的锅里,烧开后煮3分钟,关火。

自然晾凉后掏出,切开食用。

牛肉汤可以过滤,留着做汤底。

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